Menu del pranzo di Natale 2017 € 75,00 (vino escluso)

Menu del pranzo di Natale 2017 € 75,00 (vino escluso)

Capasanta gratinata con carciofi pinoli e coriandolo fresco
Polentina mantecata ai porcini Castelmagno e lardo di ColonnataD.O.C.G.
Gamberi e scampi di Mazara del vallo marinati al frutto della passione
Risotto Acquerello cacio e pepe e scaglie di tartufo nero di Norcia
Filetto di tonno in crosta di nocciole con emulsione di pistacchio e tortino di carciofi alla menta
Mousse di castagne con la sua cialda salsa di cachi e cioccolato fondente
Panettone artigianale con crema al mascarpone e moscato
Paccheri di Gragnano con crostacei pomodorini datterini e foglie di basilico
Petali di salmone selvatico scozzese con pane tostato e burro alla maitre d'hotel
Polpo croccante cotto a bassa temperatura con salsa di pomodorini gialli

Antipasti

Antipasti

Tartare di branzino ,mango ed erba cipollina 18,00
Ventaglio di gamberi e scampi crudi di Mazara del Vallo 20,00
Tonno, spigola e ricciola con gamberi, scampi ed ostriche 27,00
Tonno , spigola, salmone con gamberi scampi e ostriche - Tuna sea bass salmon with prawns shrimps and oyster
Fiore di zucca ripieni di stracciatella e scampetti in tempura 18,00
Moscardini siciliani in guazzetto con panissa di ceci al rosmarino18,00
Ostriche della Bretagna cad.3,00

Primi Piatti

Primi Piatti

Tagliolini ai gamberi rossi e polpa di riccio 18,00
Risotto mantecato allo zafferano con polvere di liquirizia 17,00
Tortelloni di zucca al burro chiarificato e salvia dorata 17,00

Secondi Piatti

Secondi Piatti

Scaloppa di ricciola ai finocchi brasati e fiammeggiata al Ricard 22,00
Rana Pescatrice con frutti di mare in cartoccio trasparente 25,00
Gamberi e scampi gratinati con panatura mediterranea 25,00
Misto di pesce alla brace con verdure grigliate 27,00
Astice alla griglia con burro aromatizzato allo scalogno
Leggera frittura di calamaretti, gamberi e scampi in cialda di parmigiano reggiano 20,00
Filetto di tonno in crosta di nocciole con emulsione di pistacchio e tortino di carciofi alla menta
Filetto di tonno scottato in crosta di sesamo bianco e nero con salsa di capperi di Pantelleria 23,00
Seared tuna steak with sesame sauce with capers of Pantelleria
Coda di rospo con pomodorini olive Taggiasche e capperi Spazili di Pantelleria 25,00