Pici fatti in casa mantecati al ragù d’astice con crema di lattuga di mare

Tagliolini neri aglio, olio, peperoncino con crudo di gambero rosa* V

Spaghetti “Mancini” alle vongole con bottarga di Orbetello (presidio Slow Food) e tarallo sbriciolato

Cappellacci farciti di melanzana bruciata con bisque di crostacei V

Linguine di Gragnano con gamberi rossi di Mazara Del Vallo e polpa di riccio*

Risotto con zucca mantovana, nocciole tostate, polvere d’acciuga e Storico Ribelle (presidio Slow Food) V

Paccheri di Gragnano con tonno rosso, pesto di pomodori secchi, olive taggiasche e peperone crusco V

Vellutata di funghi porcini e castagne con guanciale croccante di Suino Nero dei Nebrodi (presidio Slow Food) V